我是地道的上海本地人，父辈的三亲四戚也全是世居静安寺、中山公园、周家桥、北新泾等地的正宗上海本地人。因此，我自幼在家吃的是上海本帮菜，去亲戚家吃的也是上海本帮菜。小时候我耳濡目染的菜肴都是本帮菜，以至不明就里，还天真地以为天下百姓吃的都是一样味道的菜肴呢。后来才知道，中国菜还有“四大名菜”、“八大菜系”、“十六帮别”一说，但只是一知半解而已。

    大学毕业后我离开上海，远赴贵州工作。我所在的单位是一家福利待遇不错的大型国企，职工来自五湖四海，他们带来了全国各地各具特色的厨艺与美馔。于是，我开始涉足贵州菜、四川菜、湖南菜、北方菜……那些以前从未见过、更未吃过的辣子鸡、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片、挂炉烤鸭等美味佳肴让我大开眼界，大饱口福，想不到中国菜竟如此千差万别，博大精深!

    几年后，我婚娶成家。妻子一家是久居上海的宁波人，于是我又开始涉足由风味菜肴与海鲜菜肴组成的宁波菜。我平生第一次吃到了蛏子、蛤蜊、醉蟹、黄泥螺……没想到这些从不进我们本地人家门的海味还真鲜美至极呢!

    然而，我毕竟是吃着本帮菜长大的，与色艳味美的本帮菜早已结下了难舍难分的不解之缘。在我品尝过的众多地方菜中，惟有浓油赤酱、醇厚鲜美、咸中带甜、油而不腻的上海本帮菜最合我口味，百吃不厌。因此，我对上海本帮菜一直情有独钟也就不足为奇了。尽管现在的饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠 ......