春季养肝宜枸杞
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春属木，其气温，通于肝，主发泄，为四季之首。这一时期，天气由寒转暖，万物萌发生机，肝气得以疏泄，气血趋向于体表，积一冬之内热也将散发出来。
人体的肠胃经过冬季的长期进补，积滞较重，且易酿生痰热。有旧病宿疾的人，特别是平素肝阳偏亢的人，此时易萌发目疾、眩晕、头痛等病。《饮膳正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。禁温食及热衣服”。根据春温阳气升发、肠胃积滞较重、肝阳易亢以及春瘟易于流行的特点，春季养肝宜由冬季的温补转为清补，以便于通利肠胃。养肝的食物很多，能真正起到显著效果的并不为多见，而具有“红耳坠”之称的枸杞，恰能起到养肝、补肾之功效，乃不可多得的食物。
枸杞为补身养肝之佳品，日常食之可补肾益精，养肝明目，适于肝肾亏虚、病后体虚、老年体衰者食用。枸杞不但可以生食，而且还可以与其它原料配在一起制作成美味的药膳，对养肝可以起到事半功倍的效果，何乐而不为!下面笔者就介绍几款简单的药膳，以供参考。
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一、银耳枸杞汤
原料：银耳10克，枸杞子30克，冰糖30克。
制法：
1.银耳用清水泡发，去根蒂、撕碎、洗净、入锅。
2.枸杞子用清水浸泡3分钟，洗净，与冰糖一同入锅，加适量清水。
3.将锅置于火上煮沸，再改用小火煎熬约1小时，至银耳烧烂即成。
效用：滋阴益气，生津润燥，凉血止血。适用于治疗慢性肝病。
二、枸杞炖乌骨鸡
原料：乌骨鸡1只(约重750克)，枸杞子20克，葱段10克，姜片8克，食盐10克，料酒8毫升，味精8克。
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制法：
1.乌骨鸡宰杀后去毛，斩去爪、头，去内脏，洗净。
2.将大沙锅置于火上，加足清水，放入乌骨鸡、葱段、姜片，煮沸后撇去浮沫，移小火上慢炖至鸡肉五成烂时，放入枸杞子同炖，用食盐、料酒、味精调味即可食用。
效用：有滋养肝肾，益精补血之功效，可用于辅助治疗慢性肝病。
三、枸杞子粥
原料：枸杞子20克，粳米100克，白糖40克。
制法：将枸杞子与粳米一同放入沙锅内，加水用急火烧至沸腾，改小火，待米开花、汤稠浓时，停火焖5分钟即成。
效用：滋补肝肾，益精明目。
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四、枸杞煲猪肝
原料：枸杞叶300克，枸杞子10克，猪肝250克，排骨150克，小蜜枣3粒，清水适量。
制法：将洗净的猪肝、排骨、枸杞叶、枸杞子和蜜枣放入煲内，加入清水，大火烧至水沸，转小火煲2小时即可。
效用：养肝明目，适用于慢性肝炎者。
五、春笋枸杞子肉丝
原料：瘦猪肉150克，枸杞子15克，春笋200克，料酒10克，白糖15克，酱油8毫升，味精5克，食盐8克。
制法：
1.将猪肉洗净，切成丝；春笋去壳，洗净，投入开水锅中烫熟，捞出后切成细丝；枸杞子用清水漂洗。
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2.将炒锅烧热，放入食油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝，煸炒片刻，烹入料酒、白糖、酱油、味精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许麻油，即可起锅食用。
效用：滋养肝肾，补血益精。
六、萝卜杞子炒猪肝
原料：鲜猪肝150克，白萝卜250克，枸杞子20克，食油25克，香油3毫升，食盐8克，葱10克，味精5克，淀粉10克。
制法：
1.将猪肝、萝卜洗净切片。
2.萝卜片炒至八成熟，加入淀粉搅拌，盛入盘中。
3.在锅中加入适量食油，旺火爆炒猪肝1分钟，然后将萝卜片、肝片与枸杞子同锅快速翻炒，加入调料，淋上香油即成。
效用：补肝清热，宽中下气，适用于肝气郁结型肝炎。, http://www.100md.com(王 强)
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