天山嫩羊肉与一般羊肉不同之处，一是嫩，吃起来没有粗渣，没有嚼不动的东西，几乎像麦芽糖，入口即化；二是一般的羊肉加了葱、蒜、椒之类的佐料仍有浓浓的膻味，可天山嫩羊肉只有薄薄的、清清的、淡淡的膻香。这种味道的复杂性，只有亲口品尝才有体味，说是说不清的。清水煮羊肉，看似稚陋，其实大有学问，因为只有清煮，您才能品尝出天山嫩羊肉不带一丝杂质的真风味。

    为什么天山羊肉鲜美异常呢？新疆的朋友将此归诸于天山羊的品种好，天山南北的水土好，牧草好。是的，天山很高、峰峦起伏，南北大地绿草茵茵，水源清澈，这样的自然环境，加上维吾尔、哈撒克等兄弟民族千百年对于羊群品种的不断选择，终于培育出品质如此优良的肉食羊。应该说，这是很自然的。

    三、丝路石榴

    新疆的很多水果如葡萄、梨子、甜瓜、桃、杏、无花果等大概是世界上最好吃的东西了。您走遍全国，遍访欧美，除江南的蜜桔、日本的苹果、美国的甜橙、印尼的芒果等外，就很少能吃到如新疆那样香、甜、酥、美的果品了。神话传说中王母娘娘的仙桃园就在天山，不是没有道理的。

    这里讲一个我们与丝路石榴邂逅的故事。在喀什，一天午餐后，我们同大家一起去参观维吾尔族的“大巴札”(即带有民族风情的自由市场)。在“大巴札”的门口有几个维吾尔族老汉摆了几个水果摊在卖石榴。石榴外皮呈浅红色，个儿挺大，但长得坑坑洼洼的，不太好看。石榴这东西我们以前吃过，酸溜溜的 ......