由上海市食品研究所监制的菌王素，是一种既能调味又有营养的新颖调味品。其采用高科技手段，从水溶性菌类提取出高纯度的精粉，再经过科学的配比，精制而成。菌王素具有高纯度、高稳定、高分解、高渗透、高吸收和高营养的特性。

    笔者以菌王素为主要调料，试制了几款菜肴。不放其它鲜味调料，只放同等量的盐和菌王素。试制结果感觉味道纯和，有菌菇类食物特有的山野清香，吃多了也不会出现口渴的现象。

    菌王素取材于营养丰富的菌类食物，因此与一般的调味品不同，是营养型的调味品。对于重视营养，讲究饮食生活质量的家庭来说，使用菌王素调味不失为明智的选择。以下是用菌王素调味的一组菜肴的食谱，以飨读者 ......