维生素C是一种抗坏血病的因子，因具有酸性,所以又称抗坏血酸。它是人体所需的一种重要维生素之一。从生理功能上讲，它具有预防坏血病，促进伤口愈合；增强机体免疫力；对化学毒物和细菌毒素具有解毒作用；促进铁和钙的吸收等作用。根据近年来的研究报告，维生素C还具有防止动脉粥样硬化、预防感冒、治疗缺铁性贫血、提高应激能力以及抗癌等多方面的功效。

    人体不能合成维生素C，也没有明显的贮存能力，当维生素C在组织中呈饱和状态后，其余部分均从尿、汗中排出，所以每天都需要补充。但是，维生素C性质特殊，它是所有维生素中最不稳定的一种。除在酸性条件下稳定外，对热、碱、氧都不稳定 ......