每每谈到我国的著名菜系，人们不免总会想到徽菜菜系的发源地徽州来，因为她发展至今已有千年历史(起源于南宋时期的徽州，即今天的安徽省歙县一带)，是安徽风味的代表。

    据说，北宋大观年间，徽州有这么一道奇特的菜“鱼咬羊”。它是将羊肉装入鳜鱼肚里(该鱼口大鳞片细小，常年生活在淡水中，也有人叫它花鲫鱼)，然后封口，烹调成菜后味道鲜美而特殊。它鱼酥，羊肉烂，不腥不膻，风味别具一格。这道菜虽是一道美味佳肴，但它是如何得来，里面却有一段辛酸的故事。

    公元1105年，徽州出了不少既会做生意而又发财致富的商人，因此至今都留下“无徽不成镇”的说法 ......