现代人生活真方便，电闸一合，机器一响，稻谷就变成了白米，麦子就变成了白面，菜籽、芝麻就变成了香油。可是这一切，在我小的时候，都还是繁重的体力劳动。那情景如今还历历在目。现在的年轻人都没见过，即使见过也只是在影视中见到过。所以有的风景区便将过去原始的碾米、磨面、榨油等劳动场景展示出来供老年人怀旧，供青年人猎奇。但是，这种展示，远不及我小时候的亲自经历。现追忆下来，作为资料保存。

    先说整米(将稻谷加工成大米)。整米有两种方法，第一种方法的工具有碾子——风斗——筛子。先将稻谷放在碾子上去碾。碾盘和碾磙都是用坚硬的青石凿成，碾子有私家的，也有公用的，一般有碾子的地方都有一棵大树或一眼水井，成为中国农村的一道风景。碾盘约10公分厚，直径约两米左右，碾磙是一个圆柱体，长约60公分，直径约40公分，碾米时将碾磙套在牛的肩胛上。鞭子一响，一声“驾”，牛就拉着碾磙，沿着碾盘周而复始的走，直到将稻谷碾成白米为止。牛的两只眼睛用眼罩蒙住，其用意一是防止牛发晕，二是防止牛偷吃碾盘的谷米。牛戴上眼罩就什么也看不见，一个劲的转圈圈。由于年长日久，牛脚将碾盘下的一周踏成了一圈很深很深的槽。牛一开始转圈，大人们就干别的活去了，留下我们这样的孩子，拿着鞭子监工。遇上牛娃偷懒怠工就响一下鞭子吓唬吓唬它。这活又轻松又好玩，小时候我很愿意跟在牛屁股后头走，一边走，一边唱：“牛娃牛娃真听话，碾磙拉得匀巧哒，碾出的大米白花花，蒸出的米饭香喷喷，大人吃了力气大，小伢吃了个长大……”这样碾呀碾呀，直到谷壳碾成了糠，米才碾好了，一碾子大约可以碾出5斗(50公斤)大米。

    接下来是将碾好了的米和糠一起用风斗去风 ......