2、 破坏维生素——无数的研究数据表明，在罐装食品加工的过程中，肉中的维生素包括维生素B1(硫氨素)、维生素B2(核黄素)、烟酸、维生素B6、叶酸，会受到一定程度的破坏，而对于水果罐头，维生素C几乎全部被破坏。

    3、 糖分过高——很多水果类罐头为了增加口感，都添加了大量的糖。这些糖分被人体摄入后，可在短时间内导致血糖的大幅度升高；糖还会改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫系统功能。

    4、 防腐剂和添加剂的隐患——虽然我国卫生部门早已规定在罐头食品中禁止使用防腐剂和甜味剂，但是有许多生产环境差、设备简陋、生产工艺落后的罐头加工厂还是只能依靠防腐剂来保鲜。在抽查中，发现有些罐头食品中的防腐剂苯甲酸钠的含量甚至高达3克每千克。在水果罐头中，多次查出含有柠檬黄、苋菜红、胭脂红等添加色素。这些合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，在合成过程中大都要经过硫酸和硝酸的处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和铅，会对食用者的健康安全造成危害。

    果脯蜜饯类食物

    果脯蜜饯是我国传统食品中广泛流传、历史悠久的一种食品 ......