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杀猪饭(1)
http://www.100md.com 2006年1月1日 《食品与生活》 2006年第1期
     我工作的煤矿距抗战时期著名的史迪威公路(又名滇缅公路)仅几百米,周围是些星罗棋布的村庄,我生活的医院就这样被包围在一片鸡鸣狗吠的乡村音乐声中,日常生活也就有了些入乡随俗的味道。进入冬月,苍蝇飞蚊都变蛹入土冬眠去了,空气中就少了一些追腥逐臭的动物,冬季低温正是农家的天然冰箱,便于保存肉食。这时,滇中高原杀年猪的活动就在这样的季节里开始了,每天村庄上空就会隐隐约约回荡着猪被捉拿屠宰时嚎叫的尖厉声,大家都知道那是农家在杀年猪。

    杀年猪在我们云南农村也算得上是件喜事,也是兴请客的,规模不大,少的三四桌,多的可达十几桌。吃杀猪饭的人,大多是本村人,有的全村人都请,一家就去一个人凑份子。当然,你请人家,到时候人家杀年猪也是要回请你的。吃杀猪饭其实就是图个高兴。农村人对物质生活要求不高,我是从农村出来的,对农民们的这种心理知道一些。农民们都这样:看着自家田里的禾苗今天比昨天长高了,长壮了,开花了,结籽了,心里就高兴,就觉得这咸一天淡一天的日子有盼头,有奔头;养头猪的心情大抵也是如此:看着一头不到一尺长的猪崽,被自己一天一天喂养长大成一百多公斤的大年猪,杀猪时的喜悦就多少带有些甜蜜,带有些炫耀,就兴高采烈地请村人来帮着杀年猪,请人吃杀猪饭。这顿饭在我们滇中方圆几百里都叫做吃杀猪饭。从冬月到腊月的除夕前夜,在这五六十天的时光中,农村天天都有人在杀年猪,天天都有杀猪饭要吃,吃杀猪饭也就成了乡下人的一项应酬。

    医生是个行善的职业,什么三教九流的人都有接触,工作中也就有了一些人缘。很多时候,我们医院的医生也常被附近的老乡们请去吃这种杀猪饭,煤矿周围的笪家屯、牛凤龙、梅家、张家、刘家、上屯、下屯、车子塘、石鼓村、福田寺等等村子 ......
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