吃，是生物最重要的一种本能。因为不吃东西，生物便不能维持生命，更不能生长。所以恩格斯说：“人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能做其它的事。”然而，吃东西，看起来十分简单，其实，里面却埋藏着很多很多的学问。“咀嚼”就是其中之一。

    谁都知道，现代社会由于生活节奏的加快，食品也快速地向精、细、软的方向发展。因此，现代人进餐的时间，已经由过去的20~30分钟，减少到10~15分钟，甚至还要少。为此，现实生活中的不少人逐渐喜欢上了“狼吞虎咽”“边走路边吃”“边做事边吃”“只顾吃软不吃硬 ”等进食方式。于是他们的进餐，也就慢慢地丧失了一个自身应有的功能——咀嚼。

    然而，何为咀嚼？很简单：“食物进口，牙齿工作。”这就是咀嚼。所以，咀嚼是牙齿把食物咬碎研细的过程 ......