众所周知，大豆是宝，以大豆为原料所制的豆芽、豆腐、豆浆、千张(百叶)、豆奶粉等豆制品深受人们的喜爱，那是因为大豆中含有丰富的营养价值，如粗蛋白、食物纤维、不饱和脂肪酸、维生素和许多微量元素。但是，同样是豆制品家族的豆腐渣的待遇却迥然不同，它在人们的饮食生活中却不被重视，人们认为豆腐渣是大豆当中最没有营养的部分，觉得其形状粗糙，很难做出美观的菜肴，食客们都不愿意接受豆腐渣菜肴。

    如今，人们的生活已有很大的改善，不愁吃喝，经常大鱼大肉、山珍海味，肚里的油水也逐渐多起来，各种“富贵病”也随之而来，糖尿病、高血压、冠心病以及各种心血管病在日常生活中给人们带来极大的痛苦，人们对许多美食也退避三舍，饮食健康又重新被人们重视起来了!人们想方设法寻找一些已被遗忘了的食品，或者说是在过去艰苦岁月中常吃的“美食”。豆腐渣应该首当其冲，以其丰富的大豆蛋白、食物纤维、不饱和脂肪酸以及低热能、低脂肪，成为理想的大众健康食品 ......