时下已是寒冬，一向被人们誉为“美味山珍”、“竹笋之王”的冬笋开始登上了餐桌。冬笋以肉质脆嫩、清鲜可口、味道鲜美、食之不腻等特点而受到人们的青睐。冬笋的营养价值很高，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。长期食用有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘之功效，对于减肥也有很好的作用。

    冬笋食法很多，一经与各种肉类食物烹调，就显得鲜美无比，烧、煮、煨、炖等各具特色。经过数代厨师的精心研制和不断改进，现已烹调出“干烧冬笋”、“冬笋腊肉”、“虾子冬笋”等不同风味的佳肴，独领菜肴之风骚。下面笔者就介绍几款美味的冬笋菜肴，以供参考。

    1. 干烧冬笋

    原料：鲜冬笋600克，腌雪里蕻咸菜叶40克，色拉油500毫升(约耗50毫升)，白糖20克，料酒12毫升，酱油15毫升，精盐8克，味精6克。

    制法：(1)将鲜冬笋去掉皮和老根 ......