每逢盛夏，正是河虾抱子时，此时的子虾若烹制成盐水虾，乃时令之佳肴。

    将鲜活的子虾剪去须、脚、头刺，漂洗时动作要轻缓，以勿使虾子流失。

    锅中盛清水，置旺火上煮沸，投入葱结、姜块，随即倒入洗净的子虾，见沸，加料酒，再沸，加精盐(可同时加入少许白糖，量约为盐之半，若忌糖，则可酌加味精。)约2～3分钟，待虾断生，即可起锅。此菜食用，冷热均宜。装盆时连带适量煮虾之汤卤，不必另备蘸碟。

    盐水虾是一款极为平易的家常菜 ......