很多人都知道，食物中有相忌相克的现象。如蟹与柿子同食，花生与黄瓜同食会引起肚疼和腹泻。人参不能与萝卜同食，萝卜会抵消人参的作用。

    其实，平时不为人知的因素更多，如牛奶不能与酸性果汁在相隔太短的时间同喝，这样会使牛奶中的蛋白质产生凝结而不被吸收。

    酒的忌讳最多，喝酒后在比较短的时间内服用痢特灵、灭滴灵、呋喃旦丁、闷可采、甲苯碘丁脲、镇静及安眠类药品，可使药品的毒性增强。电影皇帝卓别林平时一向身体很硬朗，在他88岁那年，由于在晚餐中喝了大量的酒，他有失眠症，临睡总要吃几片安眠药，从此就一睡不醒了。

    营养素之间的冲突

    食物之间的相忌相克现象，大部分属于化学反应，这种反应有有利的一面，也有不利的一面。不利的化学反应有多种形式，如相互抵消或生成新的化合物甚至生成毒性物质并加强毒性副作用等。这些作用会直接导致对身体健康的损害。

    1、 营养素之间的相忌相克现象富含维生素C的食物与富含维生素B2的食物同食，这两类食物混在一起会产生氧化还原反应而失去活性。牛奶加热时同时加糖，会产生有毒的果糖基赖氨酸，正确的做法应该是等牛奶稍冷后才把糖加进去。碳水化合物与富含矿物质的食物同食，会合成不溶性化合物而阻碍机体的吸收利用。脂肪酸会与食物中的钙结合成不溶性皂化物而从体内排出，从而造成人体的缺钙现象，同时造成维生素D的丧失。富含磷的食物与富含钙的食物同食，会因吸收渠道的竞争而引起所谓的“磷钙相克”现象，从而影响人体健康。富含铜的食物和富含锌及维生素C的食物同食，后两者会抑制前者在体内的析出，而过量的铜留在体内对人体是有害的。摄入过量的蛋白质食物会促使食物中的钙、镁、锌的吸收受到限制或排出增加。

    2、 营养素与各种抗营养之间的相忌相克现象许多植物性食物含有草酸、植酸、鞣酸和磷酸等成分 ......