“泡菜要吃韩国的”，许多国人就是这样硬着脖子说瞎话的。唉，这可真是无知者无畏，其实据我所知，你在中国吃到的绝大多数韩国泡菜，很可能出自四川的新繁。

    韩国泡菜到底比中国泡菜如何，这可不太好说，论名气，新繁泡菜可能的确小了点，但要是论内功修为，我想，四川泡菜至少不应在韩国泡菜之下吧。

    在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。四川泡菜分泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。像泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；像泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜 ......