鱼头火锅是各地火锅中的常见品种。作为鱼头火锅，其制作同一般火锅相同，需要经过炒底料、初加工、烹调等过程。秘制鱼头火锅是一种新味火锅，其秘制之处在于底料配料与传统不同，采用甘草、木姜子、青花椒、折耳根茎等加入底料，形成独特复合味。成品具有色泽红亮烫鲜、气味浓郁诱人、鱼头嫩软可口、咸辣麻香多味的特点。可以用于一般火锅店的主要代表品种或大型火锅店的招牌品种。

    一、原料准备

    主料：鳙鱼头4～6个，鸡爪4对，猪肉片100克，海带丝150克，玉兰片100克 ......