近年来，由于味汁在菜肴制作中的运用十分广泛，事厨者可以大显神通，调制出许多创新味汁，使菜肴的味道更加丰富多彩。特别是在宴会凉菜的制作中，运用不同的味汁，现调现制，可以使味道更加诱人，质地更加新鲜，从而提升菜品的档次。现推出几款，供试做。

    奇汁拌海蜇

    原料：海蜇丝200克，小葱花25克，萝卜干15克，洋葱20克，青花椒5克，香菜25克，泡姜20克，精盐2克，味精3克，鸡汤250毫升，精制油50毫升。

    制法：1、将小葱花、萝卜干、洋葱、青花椒、香菜、泡姜分别治净，切成小末 ......