抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，但可惜的是自明代以后，国人却不再流行喝抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶遂告失传，形成历史断层。目前在世界上颇负盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使在中国学成后带回日本。抹茶在日本一直保留、继承并发扬光大至今。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

    也许，许多人会误认为抹茶是一般的绿茶粉，或者一般意义上的茶叶粉碎物，而事实上，它是用茶叶细嫩原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末。公元1191年日本僧人荣西禅师将中国蒸青抹茶制作工艺传到日本。当时日本制作抹茶工艺，是以嫩叶为原料，先将其捣碎制作成团状或饼状，然后烘干或晒干，饮用时再将其充分烘干 ......