水晶虾仁最好用野生河虾仁，如果找不到这种上佳材料，那您就把这几个字从前往后删，至少得是个虾仁吧。

    淡水虾也分为河虾、湖虾和塘虾，这是由其生长环境决定的。相比而言，河虾仁的口感较好，但即使是河虾仁，那也得看这河有多大，当然野生的江虾是河虾中品质最好的。野生江虾在外观上和野生河虾差不多，但颜色却不是普通河虾那样的灰黑色，而是牙黄色的，透明度也较高；野生湖虾的虾须则要比河虾长很多，但肉质的弹性不如河虾；塘虾则各方面的品相都最差。

    无论是哪一种淡水虾，人工养殖虾的头部都要比野生的大很多。没办法，野生的能活下来就不容易啊，水里面凡是活的动物几乎谁都可以欺负它，如果脑袋太大，那就不方便蹦达着逃生了；而养殖的虾呢，每天衣食无忧，养殖户们也不允许它有天敌 ......