小龙虾，平凡中的美
龙虾,原先只是一种最为廉价的食物,如今经过不同的加工程序,不仅在价格上节节攀升,甚至连其本身,也带上了艺术品的烙印。
在安徽的省会合肥,原本小小的不起眼的龙虾，就这样俨然担当起了拉动地区经济的重任。除了每年声势浩大的“龙虾节”之外，在市中心的黄金地段还专门有一条“龙虾一条街”。每年四五月份正是龙虾大量上市的季节，随着天气的转热,越来越多的合肥人把下班后的休闲地点转移到了龙虾店,或带上家人，或呼朋唤友，几大盘龙虾，再加上冰爽的啤酒,吹着夏日凉爽的晚风，也不失为一种享受生活的方式。
先说说几种常见的龙虾口味，喜欢吃辣的人最爱的莫过于香辣小龙虾和干煸小龙虾。顾名思义,香辣小龙虾的辣不仅仅是味觉上的刺激,更要有嗅觉上的享受。做法是先将锅烧干，放入花椒、朝天椒，用小火烤，直到焙出花椒的香味，倒入油，同时把生蒜、鲜姜、葱段入锅翻炒直至蒜变成金黄色，倒入已过油的小龙虾，加入香片、料酒，翻炒几下后倒入半瓶啤酒，将锅用盖子盖严，大约3~5分钟后，加适量盐出锅即可。香辣小龙虾好不好吃，最重要的就是要入味，香辣的味道如果只停留在外壳就属于败笔。和香辣小龙虾不同的是干煸小龙虾的辣更侧重于麻辣。正如四川、湖南等地的人虽然都爱吃辣,但辣的重点却不一样,干煸小龙虾更有西北风味。在烧制干煸小龙虾的过程中，师傅只放黄酒而不会加任何水，所以辣椒的干香全部被小龙虾吃进去了，吞下龙虾肉，唇齿间还残存有麻辣辣的感觉。此外,椒盐小龙虾在辣的同时更侧重咸味,而葱姜小龙虾口味较为清淡，细细品味之中甚至会有海鲜的鲜香。
, 百拇医药
如果以为小龙虾的口味只有这么简单的几种，那就是大错特错了，光是辣的程度就可以分为微辣、中辣、重辣，烧制方法也可分为“干烧”和“湿烧”，由此产生的数十种搭配使小小的龙虾吃起来绝不会让人有单调的感觉。现在的商家为了满足不同顾客的需要，又推出了有头和无头两种龙虾,喜欢吃得方便的尽可以选择无头的龙虾，而更讲究一些吃的乐趣的人当然会选择完整的龙虾，更何况，虾头中的虾黄还是他们口中的美味。俗话说，众口难调，但即使再挑剔的人，在面对众多龙虾口味的选择上也能找到自己满意的一种。
合肥人不仅把龙虾的烹调当成了一门艺术来经营，不断地推陈出新,而且在吃龙虾上，也让人觉得不仅仅是吃那么简单，还是一门生活的艺术。吃龙虾讲究的就是自己动手的乐趣。这个时候，绅士或者是淑女似的慢条斯理都是不受欢迎的，约会中的男女也绝不会选择这种在他们看来毫无情调的地方。和江浙一带吃螃蟹还有“蟹八件”的讲究不同，合肥人吃龙虾求的就是那种“放下身份、丢下架子、别顾面子”的自在和闲适。龙虾虽小，吃起来却也有很多的学问，可以用几个动词生动地将过程表现出来，即：闻、吸、揭、吃、剥、拽、嚼。红彤彤的一盆小龙虾端上来，最让人欲罢不能的就是那扑鼻的香气，这个时候，赶紧伸长鼻子猛吸几口，调动起全身的味蕾，就迫不及待地等着开动了。拿到手之后不要急着咬，龙虾身上的汤水加入了多种调味料，而且经过了长时间的烹制，也是精华。所以，慢慢地吮吸才是最正确的。接下来是真正的开始吃了，先揭开小龙虾头部的盖子，吃掉其中的虾黄，再剥去身上的壳，抽去龙虾的肠子，然后就可以痛快地大口嚼着细嫩的龙虾肉了。
, 百拇医药
就像山东人吃煎饼一定要加上大葱一样，合肥人在品尝龙虾的鲜美之外总少不了要喝些啤酒。一来是为了助兴，二来，冰爽的啤酒不仅可以驱散夏日的暑气，也可以为小龙虾带来的热辣降降温。
合肥人吃龙虾的热情是惊人的，这点从市内拥有800多家的龙虾专卖店就可以看出来，还不包括其他众多兼营店铺。本是田野中最普通、最廉价的小龙虾，现如今的身价已经攀升到了25元一斤左右，有些特色做法的价格甚至高达50元一斤。即便如此，每当夜幕降临，龙虾经营摊点边还是人声鼎沸。龙虾经济也带动了合肥的啤酒、出租车等相关行业的发展。
在合肥人看来，小龙虾已不仅仅是一种美食的象征，吃小龙虾更是一种亲人、朋友之间联络感情的好方法，比起咖啡厅里的正襟危坐，吃小龙虾的轻松随意更能拉近彼此之间的距离。正因为如此，很少有合肥人把小龙虾买回家里吃。盛夏的夜晚，坐在街边，吹着晚风，边吃龙虾，边喝啤酒，边和家人、朋友说上几句，如此惬意的生活，难道不是真正的享受吗？, 百拇医药(毛文洁)
在安徽的省会合肥,原本小小的不起眼的龙虾，就这样俨然担当起了拉动地区经济的重任。除了每年声势浩大的“龙虾节”之外，在市中心的黄金地段还专门有一条“龙虾一条街”。每年四五月份正是龙虾大量上市的季节，随着天气的转热,越来越多的合肥人把下班后的休闲地点转移到了龙虾店,或带上家人，或呼朋唤友，几大盘龙虾，再加上冰爽的啤酒,吹着夏日凉爽的晚风，也不失为一种享受生活的方式。
先说说几种常见的龙虾口味，喜欢吃辣的人最爱的莫过于香辣小龙虾和干煸小龙虾。顾名思义,香辣小龙虾的辣不仅仅是味觉上的刺激,更要有嗅觉上的享受。做法是先将锅烧干，放入花椒、朝天椒，用小火烤，直到焙出花椒的香味，倒入油，同时把生蒜、鲜姜、葱段入锅翻炒直至蒜变成金黄色，倒入已过油的小龙虾，加入香片、料酒，翻炒几下后倒入半瓶啤酒，将锅用盖子盖严，大约3~5分钟后，加适量盐出锅即可。香辣小龙虾好不好吃，最重要的就是要入味，香辣的味道如果只停留在外壳就属于败笔。和香辣小龙虾不同的是干煸小龙虾的辣更侧重于麻辣。正如四川、湖南等地的人虽然都爱吃辣,但辣的重点却不一样,干煸小龙虾更有西北风味。在烧制干煸小龙虾的过程中，师傅只放黄酒而不会加任何水，所以辣椒的干香全部被小龙虾吃进去了，吞下龙虾肉，唇齿间还残存有麻辣辣的感觉。此外,椒盐小龙虾在辣的同时更侧重咸味,而葱姜小龙虾口味较为清淡，细细品味之中甚至会有海鲜的鲜香。
, 百拇医药
如果以为小龙虾的口味只有这么简单的几种，那就是大错特错了，光是辣的程度就可以分为微辣、中辣、重辣，烧制方法也可分为“干烧”和“湿烧”，由此产生的数十种搭配使小小的龙虾吃起来绝不会让人有单调的感觉。现在的商家为了满足不同顾客的需要，又推出了有头和无头两种龙虾,喜欢吃得方便的尽可以选择无头的龙虾，而更讲究一些吃的乐趣的人当然会选择完整的龙虾，更何况，虾头中的虾黄还是他们口中的美味。俗话说，众口难调，但即使再挑剔的人，在面对众多龙虾口味的选择上也能找到自己满意的一种。
合肥人不仅把龙虾的烹调当成了一门艺术来经营，不断地推陈出新,而且在吃龙虾上，也让人觉得不仅仅是吃那么简单，还是一门生活的艺术。吃龙虾讲究的就是自己动手的乐趣。这个时候，绅士或者是淑女似的慢条斯理都是不受欢迎的，约会中的男女也绝不会选择这种在他们看来毫无情调的地方。和江浙一带吃螃蟹还有“蟹八件”的讲究不同，合肥人吃龙虾求的就是那种“放下身份、丢下架子、别顾面子”的自在和闲适。龙虾虽小，吃起来却也有很多的学问，可以用几个动词生动地将过程表现出来，即：闻、吸、揭、吃、剥、拽、嚼。红彤彤的一盆小龙虾端上来，最让人欲罢不能的就是那扑鼻的香气，这个时候，赶紧伸长鼻子猛吸几口，调动起全身的味蕾，就迫不及待地等着开动了。拿到手之后不要急着咬，龙虾身上的汤水加入了多种调味料，而且经过了长时间的烹制，也是精华。所以，慢慢地吮吸才是最正确的。接下来是真正的开始吃了，先揭开小龙虾头部的盖子，吃掉其中的虾黄，再剥去身上的壳，抽去龙虾的肠子，然后就可以痛快地大口嚼着细嫩的龙虾肉了。
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就像山东人吃煎饼一定要加上大葱一样，合肥人在品尝龙虾的鲜美之外总少不了要喝些啤酒。一来是为了助兴，二来，冰爽的啤酒不仅可以驱散夏日的暑气，也可以为小龙虾带来的热辣降降温。
合肥人吃龙虾的热情是惊人的，这点从市内拥有800多家的龙虾专卖店就可以看出来，还不包括其他众多兼营店铺。本是田野中最普通、最廉价的小龙虾，现如今的身价已经攀升到了25元一斤左右，有些特色做法的价格甚至高达50元一斤。即便如此，每当夜幕降临，龙虾经营摊点边还是人声鼎沸。龙虾经济也带动了合肥的啤酒、出租车等相关行业的发展。
在合肥人看来，小龙虾已不仅仅是一种美食的象征，吃小龙虾更是一种亲人、朋友之间联络感情的好方法，比起咖啡厅里的正襟危坐，吃小龙虾的轻松随意更能拉近彼此之间的距离。正因为如此，很少有合肥人把小龙虾买回家里吃。盛夏的夜晚，坐在街边，吹着晚风，边吃龙虾，边喝啤酒，边和家人、朋友说上几句，如此惬意的生活，难道不是真正的享受吗？, 百拇医药(毛文洁)