美国友人阿尔弗雷德来沪参加一个会议，期间约我去一家古巴餐厅吃饭。我好奇地问他，上海是国际大都市，世界美食的天堂，法国菜、意大利菜、日本料理、韩国烧烤哪一样不能吃，为什么偏偏要吃菜系中的小语种古巴菜呢？他说：“妈妈做的味道OK，我永远喜欢。”原来他出生在古巴，虽然少小离家已是美国籍了，但对故乡魂牵梦萦，有着一份难以割舍的情怀。“就吃古巴菜吧，下次我们再去品尝法国菜”，他颇有绅士气的恳求。当然我怎么能使这位浪迹天涯的游子失望呢？

    坐落在华山路静安希尔顿贴对面的“古巴人家”是一幢小小的洋楼，一楼是酒吧，二三楼是餐厅。一进门阿尔弗雷德就用流利的西班牙语与他的古巴老乡打招呼，唧唧呱呱，有着强烈的回到家的兴奋和快乐。语言不通的我只好环顾四周，餐厅空间不大，但处处弥漫着古巴人热情奔放的自由氛围。拉美民族英雄切·格瓦拉的照片占了满满一墙壁，余下的空间全给了顾客的留言，涂鸦一直延伸到屋顶，英文法文俄文意大利文西班牙文都有……看来这边的客人来自世界各地。

    听说我是《食品与生活》的记者，餐厅经理马里奥和大厨冈萨雷斯饶有兴趣地坐下来和我聊开了。马里奥说：“古巴的菜肴有其自己独特的风格，正如我国著名诗人尼古拉斯·纪廉所写的‘混血、混血，一切都被同化……’。色香味俱全的古巴烹饪像古巴民族的形成一样，可谓集大成而又自成一派。”

    原来加勒比海地区的传统菜肴和它的移民史有很深远的渊源，被称为克里奥尔(Creole) ......