今年是金猪年，却不料猪年猪事多：先是局部地区爆发猪蓝耳病，紧接着又遇上全国生猪周期性存栏减少，猪肉价格一天一涨令人无法承受，致使居民生活水平受到影响。我见到不少人都控制了猪肉的摄入量，或转过来吃鸡鸭鱼。俗话说：“祸兮福所倚，福兮祸所伏”，有时候坏事中也会蕴藏着好的一面，猪肉价格上涨迫使人们改变饮食结构，在我看来就是一件好事。

    目前，在我国居民膳食中，存在着饮食结构和数量不够科学合理的情况，归纳起来有以下六个方面。一、摄入的动物性食物过多，即畜肉和油脂消费太多，由肉食和油脂提供热量的供能比远远超过了世界卫生组织推荐的30%的上限。二、城镇居民谷类食物消费量偏低，一些人饭吃得越来越少，谷类食物的供能比明显低于55%～65%的合理范围。三、城镇居民蔬菜摄入量明显减少或不足，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。水果摄入量虽有增加，但人均每天仍不足一两。四、我国居民平均每日摄入食盐量为12克，远远高于中国营养学会推荐的每人每日6克的标准。五、城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足，特别是钙的摄入量还达不到推荐量的一半(每日800～1000毫克)。六、在食物数量方面则存在食品单一、暴饮暴食、食糖过多、偏爱零食、不吃早餐、乱吃补药、搭配不当等问题 ......