十三香大头虾

    广州有个写美食专栏的朋友来上海，一见面就问十三香是哪十三？上海的小龙虾为什么都标榜自己十三香？哦，我一下子被她问住了，掰着手指数一下，桂皮、茴香、花椒、胡椒、辣椒、大蒜、葱、姜、孜然、肉桂、丁香……还是凑不到十三，于是我只好说，其他都是商业机密了吧。上海的小龙虾香辣、高调，前一阵确实风靡，小白领都不顾斯文，在小马路上排长队，然后一人要上两斤，坐在摇摇摆摆的凳子上，卷起白衬衫的袖子从脸盆里抓来吃呢。

    我也喜欢吃小龙虾。下班回家途中，常见路边的小店摆放着煮好的赤头红脑小龙虾招摇，要上两斤，他马上帮你浸入一锅浓重的辣油酱料中烧滚，香烟四起，引来食客无数。受不了辣的，在旁边呛咳起来，一边咳一边还是挤进来，嘴巴里说着，我们家小赤佬，真是麻烦，这东西有啥好吃的呢，要肉没肉，还是脏水沟里捞出来的!旁边就有人反驳他，什么脏水沟，哪来那么多脏水沟，这些小龙虾都是养殖的……

    其实再早些时候吃小龙虾还没流行，我就自己做来吃了。捏紧活龙虾脑壳，先把长脚巨爪剪去，再卡住尾巴处两瓣壳使劲一抽，就会有泥肠随之被拖出来。用旧牙刷在清水下不断冲刷小龙虾腹部 ......