在我国汉族地区，人们对于“吃”投入了巨大智慧，创造了炫耀于世的复杂精细的烹调术。美食家说，用各大菜系正宗烹调技艺制作的菜肴，可能有万种以上。放眼都市餐饮，食肆如林，就是在公路两旁，直到乡村集镇，大小餐馆也处处散落，南北美食，生猛时鲜，风味菜点，风骚一片。

    相比之下，藏族烹饪就停留在始作之道了。在藏区，只有屈指可数的城镇，在那里还能出入食府，而一旦离开城镇，就到了广袤的牧区，你可能看见点点帐房分布在山脚下，但你绝找不到餐馆与客栈。

    要是肚子饿了，可怎么办呢？那就投奔草原深处的帐房吧!藏族是热情好客的民族，藏区有句谚语说：“孔雀是森林的装饰，客人是帐房的光彩”，牧人视客人临门为阖家荣幸的事。牧人接待客人的第一任务是供给热茶和食物，蔑视这个规矩，是对客人的侮辱。对客人怠慢，不仅是帐房主人的羞耻，而且败坏了部落的名声，会受到社会舆论的谴责，在这绝无旅店的千里草原上，每个帐房殷情招待过客，是被当作义务来履行的。

    当你进入帐房后，按照习俗，应盘起双脚坐在左侧上位，男主人在下位作陪，女主人则在帐房另一侧守着一把光亮的铜壶，一遍又一遍地为客人添茶，让客人碗内的茶与碗口经常保持水平状态。等客人把茶喝够 ......