春节家庭巧做卤菜
做卤菜并不难，只要制好卤水，把原料放入调制好的卤水锅中，先用旺火烧开，再用小火浸煮使卤水中的滋味缓慢渗入到原料肌里，成为香浓酥烂的卤制品；晾凉，刀切装盆，就是一盆可口的佳肴了。卤菜，特别适宜做下酒菜，用来做汤面的浇头也非常适宜。春节的家庭宴会上，制备几样卤菜招待亲朋好友，将增添节日的欢乐气氛。要制好卤菜，首先制好卤水。卤水的配制，需要多种香料(有的多达20～30种)及调料。可分为红卤、白卤，各地方也有差别。家庭做卤水时 ......
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