我在上个月的文章中提到，台湾的民间药膳食补里有三个要素，即台湾米酒、黑麻油及老姜，还介绍了台湾米酒的起源及它在民间药用食用上所扮演的角色。现在我们给大家谈谈另一个要素——黑麻油，胡麻就是芝麻，分为白芝麻及黑芝麻两大种类，唐代时随丝绸之路自中东引入中国，现国内多省都有种植，但因其使用量大仍然需要从国外进口。然而，国内存在众多黑心厂商以低劣质量的油品添加香料混充胡麻油，用这些油品做出的菜肴不但口感差，还会影响健康。

    我国台湾很早以前就有民间作坊从事各种芝麻油的制造，一般将芝麻油分为两大类，一为以白芝麻低温烘炒后压榨所得的“芝麻香油”，主要用于凉拌、调味及烹调时提加香气 ......