洋葱牛尾汤

    因为牛尾比较腥，妞妞她爸觉得洋葱的味道够狠，有把握战胜牛尾那厮，于是操刀上阵，含泪剁了一大案板洋葱，煮出一锅洋葱牛尾汤。那汤的配方是她爸拍脑袋想出来的，固然和西餐馆有所不同，但味道是相当好，不是一般好。我不敢掠美，只负责记录一下，以便青史留名。

    牛尾十来段汆水后煮开，用小火焐3～4个小时，半当中放一个切碎的洋葱、若干京葱，酥烂以后，放红酒、胡椒粉调味，略微放一点点六月鲜酱油，最后撒一点香菜。趁烫热的时候吃，一点腥味也没有，牛尾筋糯，贴骨头的活肉非常细密，汤香辣浓烈。一锅汤我们两个抢着，统统喝光，畅快得很。

    洋葱牛尾汤是白色的，罗宋牛尾汤是红色的。

    超市里有牛尾卖，赤红的精肉间夹着乳白的脂肪，中间圆柱型骨节，像一朵朵花似的，很金贵地盛在盒子里。价钱比较贵，自己动手做一次牛尾汤，也许能让平凡的日子闪亮。

    家里平时做罗宋汤，一般用牛肉，白奶或牛腱都可以。有些阿姨妈妈比较会过日子，她们先把牛肉煮熟，然后红烧切片装盘。余下的牛肉汤中放入切丝的红肠以及各种蔬菜一起煮罗宋汤，变出了一菜一汤。

    牛尾六七段放入冷水中大火煮开，去血水。汤锅中再注水，牛尾和洋葱先放入煮 ......