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在西班牙品美食
http://www.100md.com 2008年7月1日 《食品与生活》 2008年第7期
     以前在国内,我一向认为西餐不怎么好吃。这次去了巴塞罗那才知道,欧洲的菜这么好吃,原来除了英国以食物难吃闻名于世外,其他的欧洲国家都有许多美食,特别是南欧国家。

    饕餮:与中国不同的一日五餐

    如果想深入体验当地文化,就一定要像当地人一样生活。然而对于在西班牙生活的外国人来说,首先要适应的是那里独一无二的作息时间。西班牙人习惯一日五餐:早6时面包咖啡,中午12时面包夹香肠、喝咖啡,下午3时吃午餐,晚7时喝咖啡、吃甜点,晚9时吃晚餐。西班牙人在下午2点到5点间是不上班的,大多数店铺都不开张。造成这种传统的因素有很多,最主要是南欧炎热的天气,让西班牙人偏好在晚上进行各类活动。对于他们来说,晚上9点不过是夜晚的开始,而不是一天的结束,各类庆祝活动会从凌晨开始直到清晨六七点才结束,人们回家后一觉睡到正午。因此才会有如今的作息时间,据说已经沿袭了好几百年。初次来到西班牙的人,都对这种奇特的作息时间不太适应,我常常因错过饭口而在便利店买东西吃。不过没过几天我就习惯了当地人的作息时间,尽情地享受当地生活的乐趣。每天睡到自然醒,直到太阳晒进狭窄的巷子才从床上爬起来,跑到加泰罗尼亚广场上晒太阳。
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    吃面包如同国人吃咸菜

    去了许多国家后,我注意到东起伊朗,西至葡萄牙,中间几十个国家,虽然民族各异、风俗不同,可是他们吃面包的方法都很类似,很像我们吃辣椒或者咸菜。无论吃什么,手边都有一个面包,吃一口菜,捏一小块面包。在偏远的山区,人们吃完一顿饭后,可以把剩下的面包包裹起来,留着下顿继续吃。当没有其他菜,只吃面包的时候,西班牙人是不用黄油的,而用更为健康的橄榄油。面包上滴几滴橄榄油,撒几粒盐,真的很好吃呢!

    花小钱尝大菜

    巴塞罗那不仅是艺术之都,也是美食之城。西班牙菜的菜色十分鲜艳,当地的菜肴不仅拥有西班牙菜的特征,还吸收了地中海和法国菜系的营养。想找到这些美食并不难,只要你走进加泰罗尼亚广场附近的任何一家饭馆,都能品尝到色香味俱全的巴塞罗那菜肴,而且价格便宜,通常只要10欧元就能品尝到两三样菜肴加甜点。这里的饭馆习惯在门口摆一块黑板,上面用粉笔写着他们的主打菜肴,有着“Menu”字样的,就是套餐了。套餐也有很多种,建议您一定要品尝西班牙什锦海鲜饭(Paella)套餐,因为这是巴塞罗那的标志性菜肴,其地位相当于北京的烤鸭,而且这道菜的用料最全,最能代表巴塞罗那的风味。海鲜饭以特制的米饭为主,加上各种碎海鲜、肉类和其他蔬菜,制作中辅以西班牙特色调料,浓烈的西班牙风味扑鼻而来。值得一提的是,海鲜饭里的米饭是经过特殊处理的,所以吃起来软中带硬,硬中带软,口感很奇特。
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    情调泡吧

    在巴塞罗那吃的不仅是菜肴,也包括气氛,需要细细品味,特别是那些塞满了当地人的小酒馆和咖啡店。西班牙的小酒馆和咖啡店售卖各式各样的小菜,西班牙语叫Tapas。每份Tapas的分量很小,你不用会讲西班牙语,就可以点菜,因为所有的菜都摆了出来。你指指某样菜,老板就会用一个手掌大小的盘子盛一些给你。Tapas都是由常见的菜和肉制成,比如番茄、青菜、土豆、蘑菇、鸡肉和虾等,因此算是家常菜。在小酒馆或咖啡店点几样小菜,要一杯咖啡或者雪莉酒(Sherry),找个不起眼的座位坐下,或者干脆坐在吧台边。谈话声、刀叉声、酒杯的碰撞声,混合着优美的音乐和迷人的灯光,为你营造出浓浓的西班牙气氛。你需要做的就是慢慢享用你的酒和菜肴,细细品味周围的一切。

    眩目巴塞罗那市场

    在我去过的几十个国家里,要说色彩最丰富的市场,非巴塞罗那莫属。在巴塞罗那众多的市场里,最漂亮的一个
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    在加泰罗尼亚广场附近。在巴塞罗那的那些日子里,每天下午我都会步行穿过加泰罗尼亚广场,从我住的小巷走去市场。市场搭建在一排楼房的后面,是一个露天广场,顶上加了防雨棚。入口不大,也不显眼,因此我常常走错。走进市场后,宽敞的空间让人马上有种豁然开朗的感觉。熏肉、火腿、水果、蔬菜和糖果被仔细地排放在货架上,用强光照射——西方人很会包装自己,就连卖菜也不例外。市场门口有一家叫Escribade的百年老餐厅,店内装修不算豪华,但很精致漂亮,看得出费了许多心思。从1820年至今,这家店每天都给巴塞罗那人带来香喷喷的面包和浓浓的咖啡。

    旅者的性价比

    巴塞罗那乃至西班牙性价比最高的食物是Subway的面包夹香肠。Subway是一家欧洲的连锁快餐店,在那里花上2.9欧元(如果赶上优惠则只需2欧元)就能买到一个塞满了香肠和蔬菜的面包,饭量小的人吃一个也许一天都不会饿。Subway的东西不仅价廉、分量足,味道还很好呢!烤得热乎乎的面包香肠,加上凉凉的蔬菜和各类调味汁,再撒上几滴橄榄油,让人吃了还想吃。在我漫长的旅途中,这家连锁店始终是我的首选。不过,Subway并非最便宜的选择,我在巴塞罗那的第三天发现了麦当劳里有1欧元的汉堡,但分量要比Subway的面包夹香肠小多了,适合女孩和食量较小的人。如果打算在这里长期游荡,最好还是去大型超市买食物和水,以降低旅行的成本。

    品尝美味是旅行的目的之一,在陌生的国家能够吃尽美味又做到精打细算是一门大学问。希望这篇心得小文,能够对有志于去西班牙旅行的朋友们提供些许帮助!, 百拇医药(唐黎标)