“走千走万，不如淮河两岸” ，“江淮熟，天下足” ，这古老的歌谣不知流传了多少个年代，且不说淮河流域的土地有多肥沃，也不说宽敞的河道给两岸的人民带来了多大的水运上的方便，单单这条河里出产的食物就会让别处的人眼馋嘴馋。河里多的是鱼虾蟹鳖，然比起淮河里的白鱼来，这些都逊色了。

    白鱼并非淮河独有，松花江里有，长江里有，太湖里也有，著名的“太湖三白”里白鱼就占了一席之地，然若论起品质、名气及历史，别的地方的白鱼则无一能与淮河白鱼相比。在夏禹时代就有“淮夷贡鱼”的记载，这鱼指的就是白鱼。或许是大禹治水收服淮水之神巫支邪的时候品尝过吧 ......