有人常说，游子的乡愁某种程度上是和味觉紧密相连的。

    的确，美食连着人类的味蕾，连着人类的趣味，连着人类的精神，还连着人类的文化情调。事实上，没有一个人能抵御美食的诱惑，也没有一个人能轻易改变自小养成的饮食习惯。

    世界上没有哪个民族不钟情于美食，时下，“时尚”一词盛行，人类的生活起居和思想精神都可以被那个时尚引领着，可惟独“味蕾”特立独行，保持着一贯坚守的民族性，而且这种民族性里没有一点点改变的意图。

    从饮食习俗来说，中国人在传统饮食习俗上是以植食性为主的。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。肉少，并不是国人不爱吃肉，这一习俗的养成主要原因是祖先以农业生产为主，于是，民众的饮食也是种瓜食瓜、种豆食豆。

    此外，以热食、熟食为主，这也和中国悠久的文明历史以及烹调技术的发达有关。烹调就是将各种食物的味道中庸调和的技术，中国人烹调技术的精湛闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，就能将一个瓜变出十多种式样，口味各异。豆制品的种类和口味繁多，也体现了我们这个民族在饮食方面的天赋和想象力。

    在饮食习惯上 ......