黄豆，可菜可粮，营养丰富，蛋白质含量高，被誉为“植物肉”，很受大家欢迎。黄豆制作的菜肴，历史悠久，口味独特，风味新颖，如黄豆烧肉、炒黄豆、碎肉焖黄豆、黄豆猪肘汤等。其实黄豆通过创新，巧妙调味，多样搭配，是可以创造出新的黄豆菜肴的。下面介绍笔者创制的几则黄豆新菜，供试作。

    一、炒五丁

    原料：黄豆200克，麻花2根，熟火腿100克，榨菜75克，芹菜杆50克，精盐5克，味精3克，豆瓣酱35克，色拉油750毫升(耗75毫升)。

    制法：1、将黄豆洗净去掉杂质，沥干，稍微泡一下，放入锅中煮熟捞起沥干待用。

    2、将麻花剁碎，火腿切成黄豆大小的丁 ......