食品添加剂是指为了改善食品的品质及色、香、味或为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。它能增强食品的感官性状,防止腐败变质,延长保质期，但若使用不当也会引起人体的毒副作用。

    甜味剂

    1、天然营养型甜味剂

    此类甜味剂中普遍使用的就是蔗糖。它的甜味纯正爽口,但热量较高，约为每克3.96千卡,多食易导致肥胖、高血脂、糖尿病、龋齿等疾病。

    2、合成营养型甜味剂

    因为不受人体胰岛素的制约，常用作糖尿病与肥胖病患者的甜味剂，还有防龋齿作用。常见的有山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等，甜度与热量均小于蔗糖。

    3、天然非营养型甜味剂

    因其高甜度、低热量、低价格，不会对人体产生不良影响而愈来愈受重视，近来发展比较迅速。如甜味菊苷、甘草、罗汉果提取液等。

    4、合成非营养型甜味剂

    如阿斯巴甜(甜味素)、阿力甜、安赛蜜等。 它们的甜度是蔗糖的十几到数百倍，摄入后一般能参与机体的正常排泄，在人体中不会吸收和蓄积，是比较理想的高效甜味剂。但糖精可能引起尿道癌和膀胱癌。

    从人体健康角度出发，在日常饮食中应提倡尽可能食用低糖食品，或按规定使用适量合成甜味素以代替蔗糖 ......