若要问我最喜爱吃的一道菜肴是什么，我会不加思索，脱口而出：“回锅肉!”

    在我们四川老家，回锅肉是最普遍，也是最受欢迎的一道家常菜，几乎家家户户都会做。在炒回锅肉时，是用小火把肥瘦相连的肉片慢慢熬出来的，因此又叫熬锅肉。那时，乡下逢年过节都要祭拜老祖宗，或是敬奉灶王菩萨、土地菩萨等神明。记得很小的时候，我就跟着母亲到村子旁不远的一个小庙里去敬过土地公公、土地婆婆，保佑家人平安，保佑这一年能有个好收成。祭拜的祭品中必不可少的一样就是“刀头”。“刀头”是用一块切得四四方方的至少一斤以上的五花肉，在锅里煮熟，凉后放在祭祀的盘子里。祭拜过后，这么大一块熟肉该怎么办呢？最好的方法是做成回锅肉，给我们打牙祭 ......