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联合国官员提倡:少吃肉拯救地球
http://www.100md.com 2009年1月1日 《食品与生活》 2009年第1期
     2008年9月9日,联合国“政府间气候变化专门委员会”主席拉金德拉·帕乔里呼吁人们少吃肉,以帮助减缓全球气候变化速度。他的建议是:每周至少吃一天素,逐渐减少肉制品的消费。

    一些生态环境研究者认为,牛、羊等反刍动物经常放屁、打嗝,因而会释放出影响气候、形成地球温室效应的气体——甲烷。人类一旦改吃素食,必然减少对牛羊肉等的需求,牛羊的饲养量自然下降,甲烷释放的量也会减少。

    素食主义悄然流行

    吃素对拯救地球到底有无作用,尚难定论,但素食主义已经在全世界悄然流行。

    最新统计资料表明,英国有1/6的人口已经或者正在考虑成为素食主义者,尤其令人惊讶的是,英国13~34岁的年轻公民中,有10%是素食者。美国素食资源协会2007年的调查数据显示,美国1/10的人口已加入素食人群,18岁以上的成年人中,约470万是严格的素食主义者,甚至很多美国人外出用餐时会点全素菜肴。就连克林顿的女儿切尔西,也是一个彻底的素食主义者。

    当今网坛,只要看过“黑铁塔”般的大小威廉姆斯打球,就会理解什么叫“凶猛”什么叫“彪悍”,浑身肌肉的姐妹俩,恰恰也是素食主义者。据说,有一次小威廉姆斯在温网半决赛时,由于误食不新鲜的猪肉而拉肚子,体力不支,结果被比分落后的对手反超,失败后的小威与姐姐大威一起,变成了素食者,三餐主要吃水果蔬菜,偶尔才吃一点鸡或鱼。吃素后的大小威姐妹“威力”不减,在网球场上,照样锐气逼人。

    世界著名的美国田径运动员卡尔·刘易斯,在奥运会上累计获得了9枚金牌,有谁能想到他是一个非常严格的素食者。他在田径赛场上取得的最佳成绩,就是在他开始吃素食的一年以后。刘易斯有句名言:“我发现 ......

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