讲到近年来中国食文化的变化与问题，就不由使人想哼唱起周华健的那首流行歌曲“让我喜欢让我忧”。这是最能准确表达人们对当前我国饮食行业和饮食文化的语言了。

    改革开放给我们带来的好处和利益有目共睹，但随之而来的负面效应也层出不穷。人们的衣食住行变化最为巨大与显著。如果我们将这种变化纳入到世界性的经济一体化、全球市场化、文化多元化和科技信息化这一视野和视域，再结合微观的、民俗生活的视角，以我们身边的上海和日常生活为例，就大致可以看出这么一些“让我欢喜让我忧”的状况。

    食品日益增长和

    安全日趋严峻

    食品常年有，反季节食品问题多；食品保鲜期长，添加剂危害多。

    这是目前人们有关食品感受最深、议论最多的话题。因为中国数千年来一直是农业社会，直至现在也基本是农业人口占多数，所以饮食习惯是依季节而形成，由此又产生节俗习惯。我国的节日活动也是同农作物的生长密切相关的，但由于现代科学的发展，例如现代农业科学揭示了农时的本质，掌握了农时的规律，因而可以改变或满足作物对农时的要求，如塑料膜栽培、温室栽培、异地运输供应，改变光照、积温等手段，因而如番茄、西瓜等各类果蔬，一年四季都可以从菜场或超级市场买到。因此，如专家介绍的那样，为了抢季节上市，生产者和商家就必须使用人体营养并不需要的化学物质。如促成栽培提早上市的草莓，果形变大，色泽鲜艳，但吃起来的口感却非常淡，远非按农时栽培的草莓香甜好吃。与此同时人们也将促成蔬菜瓜果反季成熟的化学物质一并吞下。其中的一些化学物质，还对儿童的生长发育有害。此外，为了保鲜，生产、收购和销售部门或个人，也在化学或其他元素上动脑筋，以致近年来连续出现了问题奶粉等危害消费者的事件 ......