土豆，上海话称之为洋山芋，以区别本地的山芋(红薯或白薯)，但纵使前面加了个“洋”字，始终还是浑身沾满了泥巴，脱不了一个“土”字。香港一度称那些留洋归来喝过洋墨水的留学生为“番薯仔”，“番”在汉语中为“外来的”“外洋的”意思。番薯仔与沪语“洋山芋”颇有异曲同工之处：虽加了个“洋”字，仍是土生土长的，以喻“喝了洋墨水不要忘了本”，与今天的“海归”，意义似又更深了一层。

    土豆的不起眼及平凡如尘，是全世界公认的，以至连英语中都有这么一句谚语SMALL POTATO，意为小人物、小百姓、埃埃尘民……但这里丝毫没有任何诋毁看轻土豆之意，反而有种随遇而安、自调自侃的幽然在其中。土豆的正宗学名为马铃薯，但不知为什么，大家都喜欢称它的小名“土豆”，这更似马铃薯的爱称，与它拙朴浑厚的外形十分贴切。

    联合国每年都会选一种粮食作主题，2008年正是“国际马铃薯年”。土豆再土，却始终是老百姓的救世主。

    如果以土豆作主食的民族来划分，领金牌的当属美洲，银牌是欧洲，而中国则为铜牌。

    查阅土豆的身世，最先出现在南美洲的安第斯山一带，是当地印第安人的主食。16世纪时，当时有无敌海霸之称的西班牙入侵南美，同时将土豆带到欧洲，后来英国将无敌海霸击败，土豆就被移居至英伦三岛，并在气候严寒的爱尔兰广为栽种。土豆耗用的种植面积小，产量高，且在任何恶劣环境下都能存活，而且不像一般稻麦去皮退壳经磨舂要去掉50%才能直接入口 ......