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客家饮食谚语
http://www.100md.com 2009年4月1日 《食品与生活》 2009年第4期
     客家饮食谚语是浩如烟海的民间谚语中一朵夺目的奇葩,它是客家人长期以来对饮食的经验总结,具有一定科学性、趣味性。现将在客家祖地宁化民间流传的部分饮食谚语搜集整理如下,以飨读者。

    油盐丁对,粗茅成菜这个谚语说明油和盐在烹调过程中的重要性。任何菜肴都离不开油和盐,反过来说,只要油盐合适、恰当,再普通平常的菜都好吃。

    厨师不要学,只要勤洗锅这个谚语说明在掌厨做菜中洗锅的重要性。有些人做菜在烧好第一道菜以后,不洗锅就接着烧第二道菜,这样煮出来的菜会串味。因此要保持每一道菜味的纯正,就要每烧好一道菜,先将锅洗干净,然后再烧下一道菜。

    没吃立夏丸 ......

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