因此，在买全麦面包之前，一定要先看清包标签上的配料表中是否有“全麦面粉”几个字，再掏钱买。还有一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。

    江苏曹锡琴

    特殊营养的标准

    在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。虽然超市里满是“低脂”、“低糖”、“高钙”、“高铁”等标榜强化营养功能的食品，但是钙质有多少才算“高钙”？

    “高钙”食品：每100毫升液体食物不得含少于120毫克的钙质；

    “低脂”食品: 液态食品，100毫升的脂肪含量应低于1.5克；固体食品，每100克的脂肪含量必须低于3克；而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%；

    “高纤”食品: 每100克里纤维含量达到6克以上；

    “纯天然”食品：并不代表就是安全的，目前食品市场中对“天然”这个词还没有法律定义。很多食品标签上都能找到对人体危害很大的氢化油或深加工(非天然)的高浓度玉米糖浆；

    “无糖”食品:食品中的糖包括双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、单糖(如葡萄糖、果糖等)以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”，严格讲都是“低糖食品” ......