盆菜源自乡间，故十分平民化，猪肉鸡鸭和豆芽粉丝萝卜是唱主角的，现今的鲍翅发菜海参等盆菜是后来为迎合市场而加入的。正式盆菜是十分平民的，因此也无所谓餐桌礼仪，一双拖鞋一件T恤就可以入席。大家一起舀呀笃呀的好像不大卫生，却很有不分你我的亲情。这其实与上海的“合家欢”颇有异曲同工之处。

    或许金融海啸令大家有拥挤在一起的需求：不理如何，有种同舟共济的温暖。自去年以来，盆菜风在香港越吹越烈，因盆菜不需太高超的烹调技术，关键是材料新鲜。再者，盆菜的氛围与大排档十分相近，露天一个大场子，不需任何装潢，搁上桌凳就可开席，也不需要什么服务员。当然近年一些香港五星级酒店为满足游客猎奇心理也会推出盆菜宴，但已不是盆菜文化的原样。经营盆菜生意启动资金较低 ......