厨艺的境界
逸人东野先生，善啖好吃，饕餮之徒。所谓久病成医好吃能厨，东野先生亦常下厨房，小试烹技，深得厨者三昧。
青春年少之时，于陋室租居。周末恋人，翩然而至。手提肉鱼瓜蔬，饮料生啤。此时性情男子，不辨油盐酱醋，亦要挽袖围裙，下厨作势。于是乎，料集东南西北，味聚苦辣酸甜。虽晕头转向，手忙脚乱，但求七盘八碗，能“过家家”。此时境界，若风华学子，初试锋芒。恨不能典用古今中外，辞堆星际域中。文章做得团花锦绣，读来却是不知所云。好在此时厨艺，仅为应景儿。主要项目，全在厨艺之外的卿卿我我、缠绵温存。
及后结婚了，有了自己的家，厨艺方渐入境。开始熟知宗派，川鲁淮扬；开始讲求招式，煎炸熘炒；开始追求效果，色香味美；开始挑剔材料，养殖野生。此时境界，便如名家为文，抛却词藻堆砌，但求意趣通达、情能动人。此际出锅菜肴，用以娱妻，美人笑靥如花；拿来待友，知己眉飞色舞。其情切切，其乐滔滔。寻常菜馆酒肆，早已不屑涉足矣!
人到中年，淡泊不惑。此时再入厨房，便能随心所欲。到哪山砍哪柴，有什么材料做什么菜，无招胜有招。兴致高昂，呼朋唤友，施展十八般技艺，满汉全席。状态低迷，餐桌独坐，清拌一白菜嫩心，原汁原味。此际无论清蒸红烧，油泼水煮。多少家常之菜，多能信手拈来，毫不费力。此时境界，便如大师泼墨。空处留白，阳春白雪。不着一字，尽得风流。非大手笔不能为也。
老子云：治大国如烹小鲜。诚哉斯言。人世间万事万物，殊途同归。玩儿到了极致，都是艺术。, http://www.100md.com(姜泽华)
青春年少之时，于陋室租居。周末恋人，翩然而至。手提肉鱼瓜蔬，饮料生啤。此时性情男子，不辨油盐酱醋，亦要挽袖围裙，下厨作势。于是乎，料集东南西北，味聚苦辣酸甜。虽晕头转向，手忙脚乱，但求七盘八碗，能“过家家”。此时境界，若风华学子，初试锋芒。恨不能典用古今中外，辞堆星际域中。文章做得团花锦绣，读来却是不知所云。好在此时厨艺，仅为应景儿。主要项目，全在厨艺之外的卿卿我我、缠绵温存。
及后结婚了，有了自己的家，厨艺方渐入境。开始熟知宗派，川鲁淮扬；开始讲求招式，煎炸熘炒；开始追求效果，色香味美；开始挑剔材料，养殖野生。此时境界，便如名家为文，抛却词藻堆砌，但求意趣通达、情能动人。此际出锅菜肴，用以娱妻，美人笑靥如花；拿来待友，知己眉飞色舞。其情切切，其乐滔滔。寻常菜馆酒肆，早已不屑涉足矣!
人到中年，淡泊不惑。此时再入厨房，便能随心所欲。到哪山砍哪柴，有什么材料做什么菜，无招胜有招。兴致高昂，呼朋唤友，施展十八般技艺，满汉全席。状态低迷，餐桌独坐，清拌一白菜嫩心，原汁原味。此际无论清蒸红烧，油泼水煮。多少家常之菜，多能信手拈来，毫不费力。此时境界，便如大师泼墨。空处留白，阳春白雪。不着一字，尽得风流。非大手笔不能为也。
老子云：治大国如烹小鲜。诚哉斯言。人世间万事万物，殊途同归。玩儿到了极致，都是艺术。, http://www.100md.com(姜泽华)