南宋以后江南成了经济、政治和商业中心，江南的繁荣和富庶曾引得大清乾隆皇帝六下江南。江南的山美、水美、人更美。而我，对江南的另一个情结偏偏是江南的饮食。初到江南，江北汉子的大肚之嫌曾让我在江南饱受饥饿之苦。但是慢慢地我才发现了江南美食美在甜味的奥秘，时至今日痴迷难忘。

    南方人吃得很精细，小巧精致的碗碟，曾让我一度困惑和担心。无锡的小笼包是江南人早点中的宠物，看师傅做包子的手法就让我如见异类。调馅放盐好像蜻蜓点水，放糖的架势相当惊人，对本地人来说吃小笼包是一件乐此不疲的事情，但对外地人来说却是无福消受。初到江南 ......