时值盛夏,八月的桂花已悄然绽开。冰镇甜品三味就属于很时令的消暑隽味。京津两地的特色冰碗,最新鲜的藕片、菱角、杏仁、莲子配在荷叶上蒸得软烂,用蜜汁、糖桂花一淋,有脆有糯,甜香一片。

    再看那一道道糟香开胃的菜,还未下口,就让人觉得清爽。酷暑炎炎下越是清淡越是讨巧。“果汁熏鱼”是将熏鱼改用番茄沙司和柠檬汁来浸渍,这个搭配堪称新颖。熏鱼本是熏烤之物,添加柠檬后,口感顿觉轻盈,既有熏鱼的甜鲜味,又裹着水果的清香。

    夏日清粥两味,选用最新鲜的鲜藕和莲心食材,不仅增加了营养,更增加了入口的质感,恰如其分的米香被莲子、脆藕沁透,吃起来朴素中见真味。

    冰镇甜品三味

    1、冰碗

    冰碗是北京天津两地夏令甜品。有诗称赞冰碗:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。”

    食材介绍:藕又名莲藕,是莲的地下肥嫩的根茎。菱又名菱角,是一种水生果蔬。

    原料用量:新鲜的嫩藕、嫩菱各250克,鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克,鲜荷叶2张,白糖250克。(可做十人份)

    制作方法:先将鲜藕切片,嫩菱剥壳一切二,核桃仁、杏仁剥去衣,莲子温水浸泡后去皮抽芯加清水蒸熟,荷叶洗净修成10块,用沸水烫后垫在碗底。然后将上述各种果实置于荷叶上,白糖加清水煎熬成糖汁,浇在果实上,入冰箱镇凉即可。

    营养滋补:藕和菱富含维生素C和维生素K,也是钙、磷、铁的优质来源,有养血补血的作用。

    风味特色:清甜爽口,沁人心脾。

    另类冰碗:上述有些食材若一时难觅,可以做另类冰碗解馋 ......