美国何时兴起的素食风,当地人也说没有确切记载,但普遍认为,大鱼大肉才有营养的说法,早已经是过去式了。现在30~50岁的美国人,大多发现自己体重超标,又缺少运动,他们都认识到,健康才是第一重要的。美国曾倡导过健康饮食、健身运动,也许素食风就是在这以后悄悄兴起的。病从口入,早就为世界各国人民所公认,美国社会最常见的几种病,如心脏病、肥胖症、骨质疏松等,专家早就忠告市民多吃蔬菜有助于预防,这也是最早素食的依据。

    人久不吃鱼肉会馋,但素食受益者却坚决抵制大鱼大肉。一位中年家庭主妇说:“像我这个年龄,一般都会发福,自从开始吃素后,我发现了新层次的精力 ......