烤红薯，小心购食

http://www.100md.com 2009年10月1日 《食品与生活》 2009年第10期

     入了秋,红薯烤出的甜香满街头。然而,医生告诫:小心购食烤红薯。理由是:街头烤红薯,是由燃烧的蜂窝煤烘烤而成,不仅受到燃烧煤中有毒物质的污染,而且烤熟后摆到炉上,因缺少防护设施,再次受到马路上废气、尘埃的污染。卫生专家指出:煤在燃烧时,会产生大量二氧化硫、二氧化碳等许多有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等毒物,人们吃了这类烤红薯,会引起慢性砷中毒,损害消化系统和呼吸系统。

    由于商贩们使用的烤炉大多为装过化工原料的铁桶制成,有的是汽油桶、柴油桶,有的为化工原料桶,这些桶经过煤炭烘烤,其残留物会吸附到红薯上,若残留物中含有苯,就会对人的呼吸道和神经系统造成危害,即使残留物为食用油,经烘烤也会变成不利健康的有害物质。

    专家称,呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染。烤红薯的小贩因缺乏卫生知识,一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烘烤,在烤熟的红薯上,原先较明显的黑斑已很难看出。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,这种毒素会使生红薯变硬、发苦,煮、蒸、烤都不能杀灭它,一旦进入人体还会危害肝脏。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人,会呕吐、腹泻,严重的会高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。发现中毒者,应立即给予催吐、导泻,请医救治。, 百拇医药(倪合一)

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