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有奇效的牛黄与胆石症(上)
http://www.100md.com 2009年11月1日 《食品与生活》 2009年第11期
     牛的一身都是宝,既是餐桌上的美味,又是中医的良药。牛肉、牛奶、牛血、牛脑,牛的肠、肚、肝、肾、脾、胆,乃至牛的唾液也被称牛口涎而入药。其中最宝贵而又有奇效的宝中宝,当属名贵中药牛黄,又称“丑宝”(牛在十二生肖中称“丑”)。

    一、珍贵的牛黄有奇效

    若揭开“牛黄”的秘密,实令人大为吃惊!原来弥足珍贵的名贵中药牛黄,竟是牛的胆结石。宰牛的师傅每每杀牛后急不可耐的是寻取在胆囊中有无牛黄!因为牛黄至今仍为紧缺的药物,而且价格昂贵!其实猪、马、羊、猴甚至骆驼也有患胆结石的,取出后分别称为猪黄、马黄、羊黄等,但药效均次于牛黄。

    牛黄为清热解毒中药,早在二千多年前,《神农本草经》中把它列为“上品”之药。它既是“中医三宝”的安宫牛黄丸、紫王丹、至宝丹的主要成分,又是百姓常用而熟知的牛黄解毒丸、牛黄上清丸及六神丸的主药之一。

    牛黄的药效惊人的好!
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    牛黄味甘、性凉,能清心、豁痰、开窍、凉肝,息风解毒,用于热病神昏,中风痰迷,惊痫抽搐,咽喉肿痛,口舌生疮等症。入口味先苦,后微甜,气清香,以嚼之不粘牙为真品。每个牛黄大小不等,形状各异,切开断面上排列有环状层纹。牛黄质松脆,易破碎成屑状。

    牛黄的化学成份复杂,除含胆固醇、胆色素、胆酸、麦角甾醇外,还含多种维生素、氨基酸和多肽。

    发现牛黄神奇药效的是战国时期的扁鹊。一日,他发现中风病人阳文双眼上翻,喉中痰鸣碌碌,肢冷气促,已十分危急。扁鹊一面给以扎针,一面叫阳文之子阳宝快去他家里取来青礞石。药取来后扁鹊很快将其取少量研粉后灌下。不一会儿,病人便停止了抽搐,气息平稳,神态渐渐清楚。三天后病人奇迹般好转,不仅停止抽搐,而且偏瘫的肢体竟能动弹了。

    待扁鹊回家才发现阳宝将青礞石误取为牛黄,原来奇效来自牛黄。扁鹊认为:牛黄久浸于苦胆汁之中,苦凉入其心,故牛黄能清心开窍、镇肝息风。由此,牛黄虽属于清热解毒类药,而又有开窍的功能,也是开窍药中的要药之一。
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    现今牛黄广泛用于临床急救。牛黄有解热、镇静、抗惊厥、镇痛、抗炎,增加免疫功能等作用,尤其能有效保护脑组织、脑细胞,因此常用于脑血管意外及颅脑损伤的催醒及肝性脑病、重型肺炎及肺性脑病及新生儿缺氧缺血性脑病。新近研究发现牛黄能减轻脑神经细胞的损伤,可明显减小脑梗死的面积,有快速使病人清醒的复苏作用。

    现今在安宫牛黄丸祖传方剂的基础上,制成了“清开灵”,不仅可以口服,而且还有注射剂,对中风、心肌梗塞病人的抢救功效明显,而且还可以用于病毒性感冒及流感的预防。

    天然牛黄与人工牛黄

    古人云:物以稀为贵。牛黄的珍贵,在于它来之不易。牛是食草动物,食物中含胆固醇的成分远不如人。因此牛患胆石症的甚为罕见,于是天然牛黄非常难得。加之牛黄的神奇药效,这就使其更供不应求,因而价格异常昂贵。

    科技人员为解决牛黄药源的不足,根据对牛黄成分的分析,试用牛胆汁人工合成。但合成物与天然牛黄虽主要成分相近似,但其含量比例难以相一致,而临床药效则更是大相径庭。
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    科技人员在研究中受河蚌人工育珠的启示,采用人工手术让活黄牛“患”上胆石症。一般选老、残牛,在无菌与麻醉下操作。切开牛下部两肋之间,暴露并切开胆囊,置入塑料框架后逐层缝合。其后,每天喂以猪脑等富含胆固醇的食料,以促其胆结石快速生长。一般只需一年后就能形成结石,再次手术取出结石——牛黄。同时再次置入塑料框架,一般每头牛可培育牛黄2~4次。这种人工培育方法仍为当今取得牛黄之重要药源,可与天然牛黄相媲美。

    二、胆石奇葩的展览

    随着当代文化生活的发展,除了文物收藏还有各种珍奇异物的展览。在南方一个医科大学里,竟然有一个实验室

    挂出了“胆石奇葩展览”的铭牌,在这里共展出有近300颗各色各样的人胆结石标本。

    据专家介绍,这几百颗晶莹发亮的胆石可分为三类:

, 百拇医药     1、胆固醇结石其成分是以胆固醇为主的结石,单个大结石直径可达4厘米以上,小者似栗。结石呈圆形、桑椹样及石榴子样相嵌的多面体,表面光滑或粗糙或呈颗粒样的多种形状。纯者呈白色、乳白色的晶状,随着不同含量的胆汁色素的混杂而呈乳黄、土黄、棕、褐、茶褐、黑褐等多种颜色。有些结石表现出犹似珍珠的光泽,剖面则可见放射状晶状结构,但在X线下不显影。

    2、胆红素钙结石其成分以胆红素钙为主的结石,大多质松易碎,X线下不显影。色泽深,呈棕褐到黑褐色,为团块状、砂粒或泥沙样结石,也有柱形、多面体、胆管样铸型、不规则等多种形状。结石可见明显的核心,其外面层层包绕,像树木的年轮;另一些结石似疏松的泥团。

    3、黑胆石由胆色素及多种金属元素组成,大多发生于胆囊内的多个无定形的小结石,有时亦结聚为呈桑椹样的小块,硬度很高,不易破碎。

    较少见的胆石如脂肪酸钙结石,呈褐色或黑色,灰褐或黄褐色者;有些有光泽,有些似蜡块,剖面为黄色或黄白色,也呈层状或条纹状结构。
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    这看似貌美的奇葩样的怪石,却能在人体内兴风作怪,造成主人极大的痛苦,常常因剧烈的疼痛而在床上打滚!

    三、胆结石五花八门,有多种分类方法:

    1、按结石所在部位分类:可分为胆囊结石、胆囊管结石、肝内胆管结石、胆囊、胆管结石等。

    2、按结石组成分类:可分为胆固醇结石、胆色素结石以及稀有胆石三大类。约75%的胆石主要由胆固醇构成(胆固醇结石),25%为胆色素钙及其他钙盐构成(色素结石)。所有胆结石中,约15%能由放射线显影。

    胆石引起的症状都是相同的,无论其化学组成如何,与胆石大小也基本无关。

    四、为什么胆石症的发病率节节上升?

    人类有史以来,我们从来没有像今天这样拥有如此丰富的食物可供你选择,但是许多诱人的美味,将是你明天健康的桎梏,乃至致命的毒药。
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    胆石症是指胆道系统,包括胆囊和胆管内发生结石的疾病,而今已是外科的常见病和多发病。据统计,因急腹症而住院的病人中胆石症患者已上升到第2~3位,而胆道手术中90%是因胆石症之故。

    胆石症的发病率节节上升之首要原因正是饮食的变迁。据调查,非洲许多贫困的国家,由于饮食低热量、低脂,又以杂粮为主,其胆石症十分罕见。我国解放前也如此。而西方发达国家如西欧、北美及澳大利亚,消耗精美食物热量多、油脂多,其胆石症患病率也高。最近研究证实,大量精制的碳水化合物(精白米、白面等)加上高胆固醇、低纤维食物的摄入是胆石症发病率急剧上升的主要原因。

    据流行病学研究表明,以下因素与胆石症发病上升有关:

    1、胆石症女性为多,是男性的两倍以上。其原因是雌激素可增加胆汁中的胆固醇成分,而且可以降低胆汁的流动速度,降低胆囊的收缩力,导致胆汁淤滞,容易生成胆结石。另外,女性避孕药的长期使用更有促胆石形成的作用。
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    2、肥胖者患胆石症是正常人的三倍以上,这与肥胖者胆固醇代谢有关。

    3、胆道感染发炎、胆道蛔虫均可促进胆石症。

    4、胆汁淤滞或因长期不吃早餐而胆囊内胆汁淤滞者易患胆石症。

    5、常服利尿剂、噻嗪类药物、雌激素者易患胆石症。

    从上述流行病学对发病率的分析,我们可以发现胆石症与“美好”饮食有关。但是医师绝非是希望让我们的生活重新回到解放前,而是在食物面前,要能管住自己的嘴——科学地合理膳食。这不仅是预防胆石症的重要方法,而且也是通向幸福生活彼岸的健康之舟。

    至于胆石症症状、并发症及如何治疗,且听下期分解。, 百拇医药(金文泉)