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从一比六到吃素
http://www.100md.com 2009年11月1日 《食品与生活》 2009年第11期
     一般刚开始学佛吃素的朋友,都会吃三净肉,即眼不见杀、耳不闻杀、不为己所杀的肉食才吃,但主要也是以吃素为主。其实这与我的美国营养师所说每吃一份肉必带吃六分菜即一比六,才可以保持身体健康,是相当接近的两个健康法则,只是过往我们一说到吃素,想到的就是仿真食物,但仿真食物要做得津津有味和荤菜有得拼,就必得重糖重油。比如一道经典的素烧鹅,能煮到好吃和像鹅的关键,就是要用大量的糖和酱油调味并大油锅炸。虽说是道素菜,却也远非我们想象中那么健康不油腻。

    不过,做起来好吃又健康的素食也多不胜数,最唾手可得的就是自制豆浆:黄豆泡软后,放入豆浆机内打碎,经自动煮开后就是杯不加任何人工色素的健康饮料。还有道可以自己做的素食就是芝麻糊:小半碗米隔夜先泡软,第二天拿一半出来和炒熟芝麻打在一起成浆汁,另一半米则用水煮开至半稠状态后,用调羹一点点将打好的芝麻浆汁倒入,每倒入一羹就把芝麻浆在米汤水里捣匀,完全融合后再来第二羹,最后全部煮开就是自制的芝麻糊 ......

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