地处上海旅游胜地——城隍庙广场内的和丰美食楼,是第一批成功申请进入世博展区的上海小吃名店。作为小吃新秀,它已经成为今日上海“十大新景观”之一——豫园旅游商城的重要组成部分。

    带着上海食品如何为世博会服务、中华美食如何与世界共享等当下一些热门的话题,我们走访了和丰美食楼的总经理史美伦先生。

    史总介绍说:“和丰美食楼有两层楼面,一楼的特色是按地域风味划分的十余个区域,一字排开,现做现卖;二楼则是又一个小吃世界,各式风味小吃另具特色。经过不断改造和调整,推陈出新,现已有十多个经久不衰的品牌产品,像老庙酱汁田螺、毛泽东曾经题词的武汉三鲜豆皮、上海蟹肉生煎等。上海是个移民城市,她可以说是个熔炉,容纳了各地小吃,经过几代人的努力,就形成了现在的食品特色。”确认了和丰美食楼已在世博会上中标后,史总提到世博会相关部门打算在浦东建立一个约2500平方米、在浦西建立500平方米左右的休闲特色小吃之地,让世界各地的游客品尝。其成功进入世博展区的优势在于:首先有历史优势。地处上海老城厢的老城隍庙小吃历史悠久,是在城隍庙庙会的基础上逐步发展起来的,可见老城隍庙小吃足有一个半世纪的历史了;其二,企业的技术力量比较强大。他们从三种途径来招聘人才:一种是退休回聘,这些都是经验丰富的老师傅;一种是依靠自己的技术力量;还有一种就是从社会上招聘具有革新能力的人才;其三,和丰美食楼的目标就是围绕三句话为中心:“外国人吃遍中国点心,中国人吃遍上海点心,上海人吃遍各地点心” ......