遥远的樟木溪,立冬时开始酿年酒,我喜欢酿酒这事情,从浸糯米开始,仿佛就进入了甜美的心情之旅。有时,这个甜美的心情之旅是从寻找酒曲开始的。酒曲是一个圆的粉球,也不甚规则,白色,有点灰,比乒乓球小点,是酿酒的关键物质。

    据说好的酒曲,能酿出世界上最美的酒,我相信。酒要是酿差了,乡人皆说,酒曲很糟糕。酒曲是去左安镇圩上买的,常是在做酒曲的人家买,他是祖传秘方,绝不外传。买到好酒曲,就悉心收藏,间或拿出来装在葫芦瓢里搁到太阳下面晒,有一种小甲壳虫是喜欢吃酒曲的。要蒸一饭甑糯米饭来酿酒。

    我家的饭甑算是中等大,直径约60厘米,高80厘米,蒸出的糯米饭,有糯米那一种往下沉的饭香,与籼米饭香是不同的。糯米饭蒸好了,用一双两尺长的箬竹长筷把饭扒到一个大木桶里,浇凉水将饭扒散了,不让它黏成饭团,然后就把研成粉末的酒曲撒在饭里,拌匀了 ......