伴随着瑞雪烟花,一年一度的春节悄然来到。中国人是幸福的,刚吃完元旦大餐,没过多久又可以吃一顿更为丰富的年夜饭。今年大年初一刚好与西方的情人节重合,使得传统的春节有了一丝洋味。不过,春节回家吃年夜饭,是中国人在五千年前就订好的行程。当丰盛的饭菜摆满一桌,一家人同享佳肴,欢饮美酒,传统家宴的温情满溢,年夜饭里似乎有了玫瑰的香气。

    小年夜待客菜单

    (杨周彝,男,浦东改革与

    发展研究院秘书长)

    连战的表妹、台湾大学中文系教授林文月经常家宴飨客,台静农、孔德成、林海音、杨牧等著名作家文人经常在她家享用她亲手做的各种精美菜肴。读她的《饮膳札记》,有一段话特别记忆犹新、感同身受:“宴客的乐趣,其实往往在于饮膳间的许多细琐的记忆当中。岁月流逝,人事已非,有一些往事却弥久而温馨,令我难以忘怀。”

    正巧旅美朋友回沪过春节,我决定小年夜在家设宴飨客,展示厨艺的同时,盘点旧岁,除旧迎新。

    既然是过年,就必须按照过年的习俗备妥东西。拿出家传的老古董“九致盘”,这是江南过年的果盒,里面共有9个瓷碟,可放9种蜜饯干果:香榧子、拷扁橄榄、嘉应子、糖冬瓜、糖莲心、话梅、佛手果、蜜杨梅、陈皮李。盖碗茶杯,龙井加檀香橄榄,这叫元宝茶,讨口彩。先喝元宝茶,吃点干果蜜饯,然后入席。

    酒

    1、山西太谷的“怡园酒庄”红酒——被权威评为中国第一红酒

    2、“塔牌”十年陈雕王

    3、自制梅酒:颇受女士的青睐

    八个凉菜

    1、文旦松仁拌福建肉松:柚子剥皮去核取肉,加椒盐松仁和福建肉松,略加糖和少许酱油,用橄榄油拌匀 ......