烤花样曲奇,心无比甜美
喜欢上烘焙后,第一次尝试的是做心爱的曲奇。刚开始时,老老实实按书上配方,用400克牛油、200克砂糖、600克面粉、2个鸡蛋及25克奶粉做成成品,一点也不敢离谱。稍熟练后,想办法变幻,想起蓝罐曲奇里有几块加了葡萄干的曲奇口碑很好,于是在下一次烘焙时,在饼料中加上200克葡萄干,出炉品尝,味道还真不错,比普通曲奇好吃多了,充满了异国风味。而后,适逢小区开圣诞派对,将特地做的葡萄干曲奇,用牛油小纸杯托着放在蓝罐曲奇罐里,带到舞厅给邻居们品尝,迎来一张张笑脸。
开始走神:既然加料的曲奇比不加料的好吃,那么下次,除了葡萄干外,还可以加些什么?
在城市超市看到里面曲奇大多数都是有料的,其中带巧克力颗粒的最多。回家时,途经虹桥友谊商城,在西饼货架上,看到的更都是加了巧克力、葡萄干、杏仁、咖啡的曲奇饼,心头冒出跃跃欲试的想法。挑了一盒色彩雅致图案好看的“裘莉曲奇”带回家,比利时产品,一磅198元。
拿回家拆开后,在长方形的深蓝色铁盒内,做工精致的方与圆形曲奇很薄很脆,标明有杏仁用冰糖做成的曲奇,黄油成分只有18%(我们平时吃的曲奇,用油量至少1/3),品尝后感觉口感十分细腻,杏仁咬在嘴里脆脆甜甜磨牙而不腻嘴。由于做工精巧细致,喝黑咖啡时,拿出来当下午茶茶点,吃的人也暂时变得细巧起来。
吃了自制的普通曲奇和葡萄干曲奇后,再吃欧洲曲奇,感到这些价格不菲的进口食品无非是在普通曲奇里加上巧克力、杏仁、花生等干果。这样里面有料的曲奇饼干,假如自己有时间与兴趣,家庭厨房也一定能做出来。
周末,把改良过的曲奇材料拿出来: 220克牛油、500克面粉、150克砂糖、25克奶粉、2个鸡蛋、300克敲碎的巧克力,又想起在吃过的巧克力中,对法国松露巧克力的浓郁口感和美国表层加了可可粉的巧克力微苦味道影响至深,于是再加上50克可可粉。
仍像做普通曲奇一样,先将牛油与砂糖混合打发,加入鸡蛋搅匀,再把面粉、奶粉、可可粉筛后倒入其中拌匀。因饼料里有许多巧克力碎,不能用奶油袋塑形,就用手工,将饼料一个个分配均匀,做成一只只小圆柱状,放在烤盘上,轻轻用手掌摁成薄圆形。然后,放进180℃预热的烤箱里烤25分钟,烤至烤箱飘出巧克力与面粉的香味,即大功告成。
趁热品尝,拿着刚出炉的曲奇送进嘴,经过烘焙的巧克力碎,咬上去脆脆软软的,味道非常特别。然后再让巧克力在口中慢慢溶化,此时,甜蜜心理与可可苦味在舌尖上缠绵着,这是一种什么样的美妙滋味!
在可可巧克力曲奇做成后,又试了其他品种,在500克面粉里加上300克葡萄干及切碎的糖金橘,成了葡萄干金橘饼干;用葡萄干、杏仁或花生组合后,变成葡萄干果仁饼干……甜曲奇开发出好几个品种后,开始试制咸味的。
在主料不变情况下,里面的配料由巧克力换成小葱,将300克翠绿小葱用过滤水浸泡晾干后,切细放在饼料里,烤至葱香扑鼻取出。此款趁热吃,吃个不停口,特别适合我们中国人的胃。在研制咸味饼干中,试过用虾皮做海味饼干,口感松脆,口味鲜鲜咸咸的,美妙之极!心暗暗为自己大胆搭配而雀跃。去友谊商城验证自己的新品,果然,这种尝试一点也不突兀,在日本食品的货架上,虾味、昆布、紫菜都被日本人搭进饼干里了,更从中得到启发:只要合自己口味的,好多东西都可以组合进饼料里。
曾将做好的饼干装在曲奇罐里,送亲戚朋友,让他们一起分享我的手工喜悦。在透明菱形玻璃瓶里,装上可可色的巧克力曲奇饼干,送给懂手工乐趣的亲戚朋友赏玩,双方的心,因此充满了奇妙和暖意。, http://www.100md.com(蓝调莎)
开始走神:既然加料的曲奇比不加料的好吃,那么下次,除了葡萄干外,还可以加些什么?
在城市超市看到里面曲奇大多数都是有料的,其中带巧克力颗粒的最多。回家时,途经虹桥友谊商城,在西饼货架上,看到的更都是加了巧克力、葡萄干、杏仁、咖啡的曲奇饼,心头冒出跃跃欲试的想法。挑了一盒色彩雅致图案好看的“裘莉曲奇”带回家,比利时产品,一磅198元。
拿回家拆开后,在长方形的深蓝色铁盒内,做工精致的方与圆形曲奇很薄很脆,标明有杏仁用冰糖做成的曲奇,黄油成分只有18%(我们平时吃的曲奇,用油量至少1/3),品尝后感觉口感十分细腻,杏仁咬在嘴里脆脆甜甜磨牙而不腻嘴。由于做工精巧细致,喝黑咖啡时,拿出来当下午茶茶点,吃的人也暂时变得细巧起来。
吃了自制的普通曲奇和葡萄干曲奇后,再吃欧洲曲奇,感到这些价格不菲的进口食品无非是在普通曲奇里加上巧克力、杏仁、花生等干果。这样里面有料的曲奇饼干,假如自己有时间与兴趣,家庭厨房也一定能做出来。
周末,把改良过的曲奇材料拿出来: 220克牛油、500克面粉、150克砂糖、25克奶粉、2个鸡蛋、300克敲碎的巧克力,又想起在吃过的巧克力中,对法国松露巧克力的浓郁口感和美国表层加了可可粉的巧克力微苦味道影响至深,于是再加上50克可可粉。
仍像做普通曲奇一样,先将牛油与砂糖混合打发,加入鸡蛋搅匀,再把面粉、奶粉、可可粉筛后倒入其中拌匀。因饼料里有许多巧克力碎,不能用奶油袋塑形,就用手工,将饼料一个个分配均匀,做成一只只小圆柱状,放在烤盘上,轻轻用手掌摁成薄圆形。然后,放进180℃预热的烤箱里烤25分钟,烤至烤箱飘出巧克力与面粉的香味,即大功告成。
趁热品尝,拿着刚出炉的曲奇送进嘴,经过烘焙的巧克力碎,咬上去脆脆软软的,味道非常特别。然后再让巧克力在口中慢慢溶化,此时,甜蜜心理与可可苦味在舌尖上缠绵着,这是一种什么样的美妙滋味!
在可可巧克力曲奇做成后,又试了其他品种,在500克面粉里加上300克葡萄干及切碎的糖金橘,成了葡萄干金橘饼干;用葡萄干、杏仁或花生组合后,变成葡萄干果仁饼干……甜曲奇开发出好几个品种后,开始试制咸味的。
在主料不变情况下,里面的配料由巧克力换成小葱,将300克翠绿小葱用过滤水浸泡晾干后,切细放在饼料里,烤至葱香扑鼻取出。此款趁热吃,吃个不停口,特别适合我们中国人的胃。在研制咸味饼干中,试过用虾皮做海味饼干,口感松脆,口味鲜鲜咸咸的,美妙之极!心暗暗为自己大胆搭配而雀跃。去友谊商城验证自己的新品,果然,这种尝试一点也不突兀,在日本食品的货架上,虾味、昆布、紫菜都被日本人搭进饼干里了,更从中得到启发:只要合自己口味的,好多东西都可以组合进饼料里。
曾将做好的饼干装在曲奇罐里,送亲戚朋友,让他们一起分享我的手工喜悦。在透明菱形玻璃瓶里,装上可可色的巧克力曲奇饼干,送给懂手工乐趣的亲戚朋友赏玩,双方的心,因此充满了奇妙和暖意。, http://www.100md.com(蓝调莎)